Trail du Pastel startar vid Balma idrottsanläggning, öster om Toulouse i Haute-Garonne, och skickar löparna ut på Lauragais stigar varje november. Arrangeras av CAB Athlétisme sedan 2010, så finns det korta barnlopp på 1 km eller 2 km, en 11 km Nordic walk, 11 km Lou Pastelou, 16 km Isatis, 22 km Cocagne för lag eller par, och 42 km Marathon du Pastel. Vissa lopp går på dagen, andra på natten, så det passar både familjer, klubblöpare och de som vill testa uthållighet.
Sträckorna går på naturlig mark, stigar och leder runt Balma – inget asfaltlopp. Man följer vattendrag som Hers-floden och Noncesse-bäcken innan det blir lite klättring. Sen blir det tekniskt i Bois Rond, förbi Mons- och Flourens-sjöarna, och den falska backen på Cayrol "chemin de fada". Tillbaks mot Balma krävs starka nedförsbackar efter Bois de Linasse. Namnet kommer från pastel, den historiska lyxfärgen som präglade Toulouse och Lauragais. I mål får man en varm dryck, och nattrörare får kaffe.