A Poli Sainte Baume começa e termina em La Cadière-d'Azur, levando os participantes para dentro do Massif de la Sainte Baume, no Var. Essa prova de primavera tem três percursos: as provas cronometradas de 130 km e 90 km, além de um passeio de 60 km aberto a todos os tipos de bicicleta.
Os percursos mais longos são bem exigentes: o de 130 km tem 1.591 metros de desnível positivo, e o de 90 km soma 1.170 metros. Tem de tudo — desde amadores até profissionais, com gente vindo de vários países. No final, todo mundo volta para La Cadière-d'Azur para pegar um brinde e uma comida quente. Na última edição, mudaram a chegada para dentro da área do Sud Sainte Baume.