A Trail du Pastel começa no complexo desportivo da Balma, a leste de Toulouse, em Haute-Garonne, levando os corredores pelos caminhos do Lauragais todos os Novembros. Organizada pelo CAB Athlétisme desde 2010, a prova tem corridas curtas para crianças (1 km ou 2 km), uma caminhada nórdica de 11 km, o Lou Pastelou (11 km), o Isatis (16 km), o Cocagne (22 km, individual ou em dupla) e o Marathon du Pastel (42 km). Algumas provas são de dia, outras à noite, então dá para ir em família, treinar com o clube ou testar resistência.
Os percursos passam por trilhos naturais, caminhos e trilhas perto da Balma, sem ser só asfalto. Seguem rios como o Hers e o ribeiro Noncesse, depois sobem um bocado. Fica mais técnico no Bois Rond, passa pelos lagos de Mons e Flourens e tem a falsa plana no "chemin de fada" do Cayrol. Na volta para a Balma, depois do Bois de Linasse, é tudo descida forte. O nome da prova vem do pastel, a planta que era um luxo na época e marcou Toulouse e o Lauragais. No fim, dá um café quente, e à noite é café mesmo para os que correram de noite.