Foulée du Saint Joseph zaczyna się przy Cave de Saint-Désirat w Saint-Désirat, małej wiosce w Ardèche na południowym wschodzie Francji. Weekend wyścigowy skupia się na dwóch głównych opcjach: 16-kilometrowym trasie po terenie naturalnym i 10-kilometrowym biegu, które zwykle odbywają się pod koniec lutego. Są też biegi dla dzieci i juniorów.
Trasa 16 km to głównie off-road, z około 80% na ścieżkach. Przechodzi przez La Madone i Chatelet, potem biegnie śladami winnic, zanim wróci. To mocno wplata wyścig w lokalną kulturę wina. 10 km też startuje od tej samej jaskini i jest dostępne dla joëlette, czyli dla biegaczy z ograniczoną mobilnością. To już ponad trzydzieści edycji, a na starcie stawiało się ponad 500 uczestników pod hasłem „Saint Jo t’attend!”.