Το Trail du Pastel ξεκινάει και τελειώνει στη Μπάλμα, κοντά στο Τουλούζ, με τους δρομείς να τρέχουν κυρίως σε μονοπάτια και όχι σε δρόμους. Οι δρομές γίνονται το απόγευμα με μερικούς να τερματίζουν μετά το ηλιοβασίλεμα, οπότε είναι μια ημι-νοκτέρνα διοργάνωση. Υπάρχουν διαδρομές για όλους: μικρές αποστάσεις για παιδιά (1 και 2 χλμ) και μεγαλύτερες για τους πιο έμπειρους.
Οι κύριες αποστάσεις έχουν τρεξίμιστα μονοπάτια και μέτρια ανύψωση: 11 χλμ με 120 μ ανύψωση, 17 χλμ με 200 μ, 23 χλμ με 300 μ και 34 χλμ με 440 μ. Στα 17 και 23 χλμ μπορείς να τρέξεις και σε ζευγάρια, ενώ στο 23 χλμ υπάρχει και η επιλογή "night duo", οπότε δεν είναι μόνο για ατομική προσπάθεια. Υπάρχει και ένα 11 χλμ Nordic walk και, όπως λένε, κάποιοι το τρέχουν και ως μαραθώνιο με 603 μ ανύψωση, οπότε δεν είναι απλά μια μικρή συγκέντρωση trail.