Trail du Pastel arranca y termina en Balma, cerca de Toulouse, llevando a los corredores por senderos en vez de asfalto. Es una carrera semi-nocturna, que empieza por la tarde y algunos acaban cuando ya ha anochecido. Hay opciones para todos los niveles, desde los más pequeños (1 km y 2 km) hasta rutas más largas para los que ya tienen experiencia.
Las distancias principales son rodaderas con desniveles moderados: 11 km con unos 120 m de subida, 17 km con unos 200 m, 23 km con unos 300 m y 34 km con unos 440 m. En los 17 km y 23 km se puede correr en parejas, y en el 23 km hay una modalidad nocturna en equipo, así que no es solo para individuales. También hay un 11 km de marcha nórdica y, según algunos, un marathon completo con 603 m de desnivel, así que no es solo un rollo de carreras cortas.